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水产保存是选择速冻库还是冷冻库

信息来源:www.dylengku.cn | 发布时间:2021年11月17日

    水产保存是渔民重要的一项工作,可以大大延长水产品的货架期,保存的方式就是建造冷库,那么是选择速冻库还是冷冻库,下面给大家详细的讲解一下。

    首先要明白-18~-23℃的水产冷库为冷冻库,而-36℃的水产冷库建设为速冻库建设,两者库房温度设定的差异就取决于入库前水产的温度。一般,水产捕捞后会通过碎冰法等将捕获的水产送至水产低温加工车间,通过快速的清洗、分拣、包装等程序后需送入速冻冷库快速冻结水产,使得水产自身中心温度达到-18℃,再送至-18~-23℃的冷冻库中长期冷冻储藏或送入低温冷冻车中运输配送。

水产冷库

    其中,快速冻结时间的控制很重要,只有越快达到-18℃,水产在解冻时才能大可逆地还原水产的原始风味。虽然水产冷库建设越来越普遍,但不同企业的冷库建设需求不同。区别于其他行业,冷库行业属于定制产品,也就是需要根据库房实际尺寸、储藏需求等量身定制建设方案的,否则照搬照套容易造成冷库制冷量不够、能耗过大等造成冷库使用企业经济受损等不利情况。