一般蔬菜冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。但是每个蔬菜的特性不一样，所以对于温度差别也是非常的大，所以小编给大家列举了常见的各类蔬菜的冷库保鲜温度。

大白菜（宜定期通风）、生菜、甘蓝、花菜：0~0.5℃，

西兰花：-0.2~0.5℃

芹菜：-1.5~0℃

韭菜：0-+0.5℃

香菜：-1.5~0℃

菠菜（尖叶型）：-2~0℃

洋葱：0~0.5℃

大蒜：-2.5-+0.5℃

土豆：3~5℃

西红柿：10~11℃

青椒：8~10℃

苦瓜：10~13℃（*忌碰撞损伤，苦瓜皮薄容易碰伤，一旦有伤即产生乙烯，苦瓜对乙烯很敏感，可化苦瓜迅速老熟腐烂）

茄子：10~12℃（对乙烯敏感易催熟，不能和香瓜、西红柿、苹果、梨混放，贮藏存放忌果实间相互摩擦）

黄瓜：11~13℃

冬瓜：12~15℃（*忌讳潮湿，调控较低的相对湿度）。

总结：在建造蔬菜保鲜库的时候一定要按照严格规范进行，所以找专业的厂家也很重要，有需要的朋友可以联系陕西大洋制冷。

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