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食品速冻冷库的卫生管理标准

信息来源:陕西大洋制冷 | 发布时间:2020年01月16日

 食品速冻冷库在现在人们的生活中非常重要,很多的食品都是进行速冻然后储藏,延长货架期,但是这样的冷库就需要做好食品卫生,否则将是很大的食品安全隐患,下面跟随小编来一起了解一下。

1.冷库的库房内的食品,不论是否有包装,都要对方在垫木上。垫木应该进行拋光,并保持清洁。垫木、小车以及其他设备,要定期在冷库外冲洗、消毒。可先用热水冲洗,并用2%浓度的碱水(50^C)除油污,然后用含有效氯0.3%~0.4%的溶液进行消毒。加工用的一一切设备,如铁盘、挂钩、工作台等,在使用前后都应该用清水冲洗干净,必要时还要用热碱水消毒。

2.如何对冷库和工具设备进行消毒冷库的库房是进行食品冷加工和长期存放的地方,库房的卫生管理工作,是整个冷库卫生管理的中心环节。在库房内霉菌比细菌繁殖得更快,并且极易侵害食品。因此,库房应该进行不定期的消毒工作。运货用的手推车以及其他载货设备也能成为微生物污染食品的媒介,应该经常进行清洗和消毒。

食品速冻冷库

3.控制冷库的环境卫生食品进出冷库时,都需要与外界接触,如果环境卫生不良,就会增加微生物污染食品的机会,因而冷库周围的环境卫生是十分重要的。冷库四周不应有污水和垃圾,冷库周围的场地和走道应该经常清扫,定期消毒。垃圾箱和侧错应该距离冷库有一定距离,并保持清洁。运输货物用的车辆在装货前应该进行清晰、消毒。